Carpaccio de Morucha, 4 personnes

Ingrédients : 0,5 kg de carpaccio • Pour la marinade : 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux • 1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique • 1 citron • 4 gouttes de Tabasco (facultatif) • 2 cuillères à soupe de basilic haché • parmesan.

Mettre un peu de la marinade au fond d'un plat, étalez ensuite votre viande, recouvrir avec le reste de marinade et laissez reposer 30 à 60 minutes selon votre goût. Avant de servir, saupoudrez de fleur de sel de Camargue, et du poivre du moulin, accompagnez le Carpaccio avec des pommes frites. Vin : Côte de Provence rouge ou rosé. "un délice !"
Temps de marinade selon votre goût, de 30min à 60min